Tarımın ilk olarak, toplanan bitki tohumlarının mağara yakınlarına düşmesiyle başladığı düşünülüyor. Bütün gün dağda bayırda yiyecek aramak yerine, toprağa tohum ekerek beslenebileceğini fark eden insanoğlu, yerleşik yaşama geçerek günümüz uygarlıklarının ilk adımlarını attı. Buğday, pirinç, arpa, çavdar gibi ürünlerin ekimi, ürünün hasadı ve un haline getirilmesi işlemi kolaylaştıkça ve maliyet azaldıkça, insanlar daha çok emek gerektiren toplayıcılık ve avcılık faaliyetinden uzaklaşarak tahıl yetiştirmeye yöneldi. Tarihi kayıtlar, buğday üretiminin Güneydoğu Anadolu’ da İO 1011 bin yıllarında başladığını gösteriyor. Tahıl ağırlıklı beslenmeyi lida diyetleri sırasında fazla tavsiye etmiyoruz. Tahılların ucuz ve kolay ulaşılabilir olması, insanların sebze meyve tüketmek yerine, başta ekmek olmak...


